Самый еврейский фрукт, гранат, имеет историю еще более терпкую, чем его сок. Имея характерную форму, напоминающую корону, он узнаваем многими евреями как предмет, ежегодно появляющийся на обеденном столе в Рош а-Шана.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ РИСОВОГО ПУДИНГА
700 гр вареного белого риса
800 гр косового молока
125 гр сахара
1 столовая ложка мёда
3-4 стручка кардамона
1/8 чайной ложки корицы (несколько щепоток)
1 звездочка аниса
½ чайной ложки ванильного экстракта или половина стручка ванили
щепотка соли
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
ДЛЯ ГРАНАТОВОГО СОУСА
125 гр соуса «Наршараб»
400 гр гранатового сока (свежевыжатого или высококачественного консервированного)
60 гр сахара
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка соли
Выход: 4 порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСОВОГО ПУДИНГА
Шаг 1
В большой кастрюле подогрейте кокосовое молоко, сахар, мед и специи до растворения сахара. Добавьте вареный рис и перемешайте. Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Продолжайте варить пудинг при слабом или среднем кипении в течение 20-30 минут, пока не получится крепкая, похожая на пудинг консистенция. По мере остывания пудинг загустеет естественным образом.
Шаг 2
Я считаю, что этот рисовый пудинг лучше всего подавать чуть теплым или комнатной температуры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРАНАТОВОГО СОУСА
Шаг 1
Соедините все ингредиенты в сотейнике. Доведите до кипения и продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не уменьшится примерно наполовину и не приобретет консистенцию кленового сиропа, около 25 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2
Следите за тем, чтобы сироп не пригорел и не превратился в карамель; перегрев приведет к потемнению и получению слишком густого сиропа. Используйте медленный огонь.
Шаг 3
Выложите рисовый пудинг в сервировочную миску. Полейте гранатовым соусом и щедро посыпьте свежими зернами граната.
Этот соус также отлично подходит для чизкейка.
