Рулетики из баклажанов, фаршированные мясом, кедровыми орешками и экзотическими специями.
Ингредиенты:
2 больших баклажана
400 гр куриного фарша
100 гр говяжьего фарша
80 гр кедровых орехов
400-граммовая банка измельченных томатов
2 столовые ложки томатной пасты
1 большая луковица, натертая на терке или мелко порезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
70 гр растительного масла
1 столовая ложка силана
1 чайная ложка рас-эль-ханута (или смеси специй)
1 чайная ложка сладкой паприки
100 гр свежей, очищенной измельченной кинзы
1 яйцо (можно не добавлять)
Вымойте баклажаны и нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 1-1,5 см.
Посыпьте немного солью и оставьте выпустить сок. Через 20 минут промокните насухо.
Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. На лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, выложите ломтики баклажанов и смажьте оливковым маслом. Запекайте в духовке 25 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими.
В миске соедините мясо, курицу, яйцо, рас-эль-ханут, кедровые орехи, соль, перец, немного раздавленного чеснока, немного кинзы, половину томатной пасты и масло и хорошо перемешайте.
В глубокую сковороду добавьте томатный соус, лук, оставшийся чеснок, оставшуюся томатную пасту, соль и перец. Доведите до кипения. Положите ложку мясной смеси на один край баклажана и сверните баклажан, закрывая мясо. Положите рулетики из баклажанов изнаночной стороной вниз в соус.
Продолжайте со всеми ломтиками мяса и баклажанов. Если у вас осталось немного мяса, сделайте несколько фрикаделек и добавьте их в сковороду. Посыпьте кинзой и силаном. Посыпьте паприкой, посолите и готовьте, накрыв крышкой, 30 минут при средне-низком кипении. Снимите крышку и готовьте еще несколько минут, чтобы соус загустел. Посыпьте свежей кинзой и подавайте.
