Поразите свои вкусовые рецепторы этим взрывом вкуса и цвета, освежите традиционный рецепт с помощью кимчи и арахисового масла — вкусное сочетание сладкого, соленого и кислого.
Ингредиенты
500 г картофеля крахмалистого сорта
1 яйцо
40 г муки
150 г сырого кимчи (слить/отжать очень хорошо/пока не высохнет - рассол оставить в миске)
1 ч.л. пищевой соды
Рапсовое масло для жарки
Соль и перец
Горсть свежей кинзы
Для соуса:
1 маленькая банка/около 200 г качественного хрустящего арахисового масла
200 г сырого кимчи
2 ст. ложки кленового сиропа
4 ст. ложки кокосового молока
Способ приготовления
Натрите картофель на крупной терке. Положите его в чистое чайное полотенце и выжимайте, пока не удалите всю жидкость. Поместите тертый картофель и кимчи в большую миску. Отложите в сторону.
В отдельной миске смешайте яйцо, муку, бикарбонат натрия, соль и перец. Смешайте с картофелем и кимчи до получения однородной массы. Не переборщите: вы должны получить рыхлую, но липкую смесь.
Разогрейте большую сковороду с тяжелым дном на среднем огне и добавьте масло примерно на 10 мм.
Когда масло нагреется, но не слишком (проверьте это, положив щепотку теста на сковороду - оно должно шипеть, но не гореть), готовьте по партиям, аккуратно опуская тесто на сковороду с помощью столовой ложки. Осторожно, с помощью вилки, слегка приплюсните латкес.
Примерно через 5 минут, когда края станут золотисто-коричневыми и хрустящими, переверните и готовьте другую сторону еще около 5 минут.
Выложите готовые латкес на кухонную бумагу или голубую салфетку, чтобы удалить остатки масла, а затем положите на решетку.
Пока латкес отдыхают, приготовьте соус: в кухонном комбайне смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу.
Подавайте соус в небольшой миске в центре сервировочного блюда и выложите вокруг него латкес, украсив горстью свежих листьев кинзы.
