Один из самых любимых в моей семье, эти латкес полны вкуса и являются прекрасным ханукальным блюдом.
Выход: 22 штуки
ИНГРЕДИЕНТЫ
5-6 небольших цукини
2 чайные ложки кошерной соли
⅔ стакана муки грубого помола
⅔ чайной ложки пекарского порошка
1 яйцо, слегка взбитое
½ красной луковицы, мелко нарезанная
50 гр петрушки, мелко нарезанной
200 гр измельченного пекорино или пармезана
½ чайной ложки молотого черного перца
250 гр панировочных сухарей
Оливковое масло для жарки
150 гр греческого йогурта или сметаны в качестве соуса (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко натрите цукини. Поместите в дуршлаг над миской, смешайте с солью и дайте постоять пару часов, чтобы выпустить воду.
Через два часа руками выдавите всю жидкость из цукини и переложите в большую миску. Добавьте муку, равномерно посыпьте муку пекарским порошком и хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо, красный лук, петрушку, пекорино и черный перец и перемешайте.
С помощью шарика для мороженого сформируйте примерно 22 одинаковых по размеру шарика из цуккини, разложите их на противне и слегка приплюсните рукой. Положите хлебные крошки в небольшую миску и обмакните каждый оладий с обеих сторон.
Выстелите лист для выпечки двойным слоем бумажных полотенец.
Покройте дно антипригарной сковороды оливковым маслом и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, начните жарить латкес до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячими или теплыми, полив греческим йогуртом (по желанию).
