Ингредиенты:
400 гр. муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1/4 чайной ложки соли
150 гр. растительного масла
200 гр. сахара
100 гр. миндального молока
4 пакетика чая с ароматом лесных ягод
2 больших яйца
50 гр. лимонного сока
400 гр. замороженной смеси лесных ягод
Сахарная пудра, для украшения
Приготовление:
Нагрейте миндальное молоко в микроволновой печи до кипения, около минуты. Добавьте пакетики чая и дайте настояться в течение 10 минут. Выжмите из пакетиков как можно больше жидкости и отложите в сторону.
Смешайте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. Сделайте лунку в центре и добавьте влажные ингредиенты (не включая ягоды).
Перемешайте влажные ингредиенты в лунке, а затем соедините их с сухими. Добавьте замороженные ягоды и перемешайте до равномерного распределения.
Выложите на смазанную жиром сковороду и выпекайте при 180 градусах в течение 45-50 минут. Начинайте проверять на 40 минуте, используя зубочистку. Если на зубочистке нет сырого теста, значит, кекс готов. Когда тесто остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
