Ингредиенты:
1 целая курица, разрезанная на четвертинки
250 гр чернослива без косточек
120 гр зеленых оливок без косточек
120 гр каперсов (с 3 чайными ложками жидкости)
50 гр сушеного орегано
120 гр красного винного уксуса
120 гр оливкового масла
1 головка чеснока, нарубленная
соль крупного помола
перец
250 гр коричневого сахара
250 гр сухого белого вина
1 небольшой пучок свежей петрушки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Соедините чернослив, оливки, каперсы, каперсовый рассол, орегано, уксус, оливковое масло и чеснок в большой неглубокой посуде для духовки. Приправьте солью и перцем.
Добавьте курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на восемь часов или на ночь.
Разверните курицу и посыпьте коричневым сахаром.
Полейте курицу вином и запекайте в течение часа, накрыв крышкой. Откройте курицу и запекайте еще 30 минут или до золотистой корочки. Украсьте петрушкой.
Примечание:
Чтобы курица пропиталась всеми ароматами и получилась нежной и сочной, необходимо оставить ее мариноваться на ночь.
