Ингредиенты:
6 кусков филе лосося по 150-200 гр
120 гр кукурузного крахмала
1,5 столовых ложки лимонного перца
2 столовые ложки масла канолы
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
350 гр белого вина
сок 1 лимона
соль крупного помола по вкусу
Небольшой пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
Подготовьте лосося:
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и одну столовую ложку лимонного перца. Обваляйте рыбу в этой смеси. Отложите.
В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Обжаривайте по три минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Поместите рыбу в жаропрочную посуду, отложите.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Приготовьте соус:
На умеренном огне в той же кастрюле растопите сливочное масло; затем добавьте муку, чтобы приготовить заправку, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Соус станет гуще по мере приближения к температуре кипения.
Добавьте белое вино и лимонный сок, затем 1 чайную ложку лимонного перца и соль по вкусу.
Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет, добавьте свежую петрушку.
Залейте рыбу соусом; запекайте 20 минут, не накрывая крышкой.
Примечание:
По этому рецепту также можно приготовить полосатого окуня, треску и нильского окуня.
