Эта паста болоньезе немного легче, чем большинство других вариантов, но обладает изысканным вкусом.
Паста
1 упаковка макаронных изделий, сваренных до состояния al dente.
Телятина Болоньезе
Оливковое масло для жарки
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
4 помидора черри, нарезанные кубиками
115 гр томатной пасты
3 веточки майорана, мелко нарезанные
3 веточки шалфея, мелко нарезанные
3 веточки эстрагона, мелко нарезанные
3 веточки розмарина, мелко нарезанные
3 веточки базилика, мелко нарезанные
200 гр сухого красного вина
400 гр фарша из телятины
Приготовим пасту болоньезе
В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте половину измельченного чеснока с половиной столовой ложки соли и одной чайной ложкой перца. Помешивайте, пока чеснок не станет полупрозрачным. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, хорошо перемешивая в течение примерно пяти минут. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и вино, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте оставшийся измельченный чеснок, соль и перец. Примерно через три минуты добавьте телячий фарш и обжаривайте мясо в течение пяти-семи минут. Добавьте томатный соус, перемешайте и дайте прокипеть в течение 10 минут.
Смешайте соус с пастой непосредственно перед подачей.
Разложите по тарелкам и украсьте свежемолотым перцем и базиликом.
Совет:
При приготовлении пасты воду можно заменить куриным бульоном. Это придаст макаронам более глубокий вкус.
