Хрустящие сверху и легкие и пышные в центре, эти маффины наполнены теплым ароматом корицы.
Основные ингредиенты
200 гр муки
300 гр сахара
2 столовые ложки пекарского порошка
2 чайных ложки соли крупного помола
1 чайная ложка корицы
300 гр молока
2 целых яйца плюс 1 желток
2 чайные ложки ванильного экстракта
180 гр оливкового масла
200 гр измельченной моркови
100 гр изюма
50 гр коричневого сахара (по желанию)
Приготовим маффины
Выход: 18-24 штуки
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для маффинов спреем для выпечки или маслом и посыпьте мукой.
В большой миске соедините муку, сахар, пекарский порошок, соль, корицу и взбейте до однородного состояния.
В отдельную миску добавьте молоко или заменитель молока, ванильный экстракт, оливковое масло и яйца. Тщательно взбейте.
Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного объединения. Тесто должно оставаться немного комковатым.
Добавьте морковь и изюм в тесто с помощью резиновой лопатки.
Положите по ровной ложке теста в каждую форму для маффинов.
При желании посыпьте верх каждого кекса коричневым сахаром.
Выпекайте при 200 градусах в течение 20-25 минут. Верхушки должны потрескаться, а зубочистка должна выходить чистой при втыкании в центр среднего кекса. Дайте остыть в форме в течение 5-10 минут. Затем кексы легко вынуть и переложить на решетку для охлаждения.
