Ингредиенты
100 г зеленого гороха
75 г желтого колотого гороха
2 мясные кости
1 шея индейки
100 г жирной говядины
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченных
700 г замороженной брокколи
2 картофелины, нарезанные кубиками
2 моркови, нарезанные ломтиками
2-2,2 л воды (в зависимости от того, насколько густой суп вы любите)
1 столовая ложка смеси для лукового супа
соль по вкусу (щедро)
перец, по вкусу (щедро)
2 щепотки мускатного ореха
рубленая свежая петрушка
рубленый свежий укроп
мини-гренки (по желанию), для сервировки
Порядок приготовления
Положите горох в кастрюлю среднего размера, наполненную водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение двух-трех минут. Процедите.
Тем временем включите шестилитровую мультиварку на высокую температуру. Добавьте кости, шею индейки и говяядину (по желанию).
Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и горох и обжаривайте в течение одной-двух минут. Переложите в мультиварку.
Добавьте брокколи, картофель, морковь и воду. Добавьте смесь для лукового супа, соль, перец и мускатный орех. Готовьте в течение шести часов на высокой мощности. По возможности перемешивайте один или два раза в середине приготовления.
Удалите кости и смешайте суп погружным блендером. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы. Добавьте щедрую горсть рубленой петрушки и укропа. Подавайте с мини-гренками, по желанию.
Примечание
Добавление свежей зелени после того, как суп полностью готов, придает ему восхитительный свежий аромат. Я предпочитаю измельчать зелень в кухонном комбайне для достижения наилучшего результата.
