Советы повара:
*Можно использовать филе тилапии или другой плоской белой рыбы.
*Заатар - это смесь трав, в которую входят поджаренные семена кунжута и сумах.
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
3 ребра сельдерея, нарезанные толщиной 0,6 см
1 средняя луковица, тонко нарезанная
2 помидора черри
1½ ч. л. тмина
3 филе камбалы (около 1 кг)
заатар для посыпки
соль и свежемолотый перец
6 тонких лимонных долек
оливковое масло
сушёная петрушка
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой сковороде или кастрюле. Добавьте сельдерей, лук и помидоры. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться, от 4 до 5 минут.
Переложите в большую форму для выпечки (25×35 см). Посыпьте кумином. Отложите в сторону.
Разрежьте филе камбалы пополам вдоль. Слегка посыпьте каждую половинку заатаром, солью и перцем. Сверху положите лимонную дольку. Сверните в рулет, начиная с тонкого конца. Положите поверх томатной смеси. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте петрушкой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, пока камбала не начнет подрумяниваться и не потеряет прозрачность.
Подавать горячими.
