Наряду с макарунами, меренги — это, пожалуй, самый подходящий для Песаха десерт. Мне нравится, когда мы можем взять любимый в течение остального года десерт и не беспокоиться о внесении в него особых изменений. Добавьте немного какао-порошка и подавайте с соусом из варенья и лимонного сока, и они станут прекрасным дополнением к праздничному столу.
Выход: 20 меренг
Ингредиенты:
Для меренг
2 яичных белка комнатной температуры
4 столовые ложки сахарной пудры
3 чайные ложки какао-порошка
щепотка кошерной соли
Для соуса
100 г малинового джема
1 столовая ложка лимонного сока
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 100°. Выстелите 2 листа пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. При работающем миксере добавлять по одной столовой ложке сахара, взбивая на высокой скорости, пока не появятся жесткие, блестящие пики. Аккуратно добавьте соль и какао-порошок.
Переложите меренги в кондитерский мешок, оснащенный насадкой-звездочкой. Отсаживайте звездочки шириной 2,5 см на расстоянии 1,25 см друг от друга.
Выпекайте 1,5-2 часа или пока меренги не станут сухими и хрустящими. Выключите духовку и остудите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 1 часа.
В небольшой миске соедините джем с лимонным соком и перемешайте. Если джем все еще слишком густой, добавьте несколько капель воды, пока соус не станет нужной консистенции.
