Я не часто готовлю блюда с бараниной, потому что считаю ее вкус слишком резким. Однако это турецкое блюдо имеет тонкий вкус и аромат, усиленный травами и специями, и, хотите верьте, хотите нет, но хлеб действительно делает фрикадельки более легкими!
Вы можете подавать это блюдо вместе с рисом на пару или просто так, поскольку в его состав входит картофель.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
750 г бараньего фарша
4 пера зеленого лука, мелко нарезанных
2 красных чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
Небольшой пучок мяты, мелко нарезанный
Небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный
1 взбитое яйцо
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
70 г хлеба (срезать корки, положить в миску, залить горячей водой, оставить примерно на 10 секунд, затем выжать из хлеба всю влагу и раскрошить).
Оливковое масло для жарки
6 спелых помидоров, нарезанных дольками
Для картофеля:
6 картофелин, не очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками толщиной 2 см.
1 луковица, тонко нарезанная
1 красный перец, тонко нарезанный
Орегано
Соль и перец
Для соуса:
2 400-граммовые банки нарезанных помидоров
700 мл куриного бульона
2 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
½ ч.л. крупного черного перца
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Приготовим фрикадельки: смешайте вручную все ингредиенты для фрикаделек, кроме помидоров и оливкового масла.
Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа и слегка приплюсните их.
В сковороде разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте фрикадельки с каждой стороны до золотистого цвета, но не до готовности.
Снимите со сковороды и выложите на кухонную бумагу.
Приготовим картофель: недолго обжарьте картофель с каждой стороны, чтобы он не прожарился, а приобрел золотистый цвет, приправляя по мере обжаривания солью и перцем.
Переложите картофель на кухонную бумагу и вытрите сковороду.
Приготовим соус: вылейте банки с помидорами в кастрюлю, добавьте куриный бульон, паприку, соль и перец.
Доведите до кипения и варите 5-10 минут, периодически помешивая.
Выложите дно большой формы для выпечки картофелем, а сверху разложите фрикадельки.
Разложите вокруг нарезанный лук и перец.
Слегка посыпьте все орегано.
Осторожно вылейте соус в блюдо так, чтобы он доходил примерно до половины.
В завершение разложите сверху нарезанные помидоры.
Запекать, не закрывая крышкой, в течение 50-60 минут.
