Шавуот, праздник, когда в еврейских домах по всему миру традиционно подают молочные блюда, отмечается в память о даровании Торы на горе Синай. Он отмечается через 50 дней после посева пшеницы на второй день Песаха; урожай, а также дикая зелень и трава появлялись в течение марта, апреля и мая, поэтому к Шавуоту на жарком и сухом Ближнем Востоке у коз и овец было больше пищи. Если у животных было больше пищи, они производили больше молока, и, таким образом, этот праздник стал праздником сыра, чизкейков и ватрушек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
220 г просеянной манной крупы
400 г неотбеленной цельнозерновой муки
щепотка соли
3 столовые ложки растительного масла
220 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
Начинка:
3 крупных яйца
400 г моцареллы или сыра кашкавал, кусочками
170 г сыра фета, кусочками
Щепотка соли (по желанию)
100 г жареного кунжута
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте манную крупу и цельнозерновую муку в чаше кухонного комбайна со стальным ножом. Добавьте соль, растительное и сливочное масло. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет комковатым; не переборщите. Добавьте 3/4 стакана воды и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и податливым. Отложите тесто в сторону.
Шаг 2
Приготовьте начинку: взбейте 2 яйца, затем смешайте с тертым сыром и солью. Смесь должна быть слегка суховатой.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите 2 листа для печенья пергаментной бумагой.
Шаг 4
Раскатайте тесто до толщины 3 мм скалкой, руками или прессом для тортильи. Если вы используете пресс для тортильи, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не прилипало к прессу. Затем нарежьте кружочками.
Шаг 5
Положите 1 столовую ложку начинки в центр круга. Сложите одну сторону на другую, чтобы получился полумесяц. Прижмите края, чтобы они закрылись, и при желании обожмите их. Положите самбусак на 2 листа для печенья, оставив между ними раастояние 1 см.
Шаг 6
Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им пирожки. Затем посыпьте семечками.
Шаг 7
Выпекайте самбусаки в течение 15-20 минут на средней и нижней полках духовки до слегка золотистого цвета, меняя полки через 10 минут.
