В преддверии Шавуота вам, возможно, захочется чего-нибудь пикантного. Этому простому блюду оттенок роскоши придают черные трюфели Truffle Hunter Minced Black Truffles и смеси трех сыров.
Ингредиенты:
500 г макаронов
1 литр цельного молока
2 лавровых листа
60 г сливочного масла
60 г муки
молотый чёрный перец
2 ст. ложки дижонской горчицы
2 ст. ложки измельченных листьев тимьяна
1 десертная ложка (или больше) рубленых черных трюфелей
150 г тертого крепкого чеддера
125 г нарезанной кубиками моцареллы
50 г свежих панировочных сухарей
30 г тертого сыра пармезан
Способ приготовления:
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте». Слейте воду и промойте макароны холодной водой, чтобы они не слипались.
Влейте в кастрюлю молоко и добавьте лавровый лист и доведите до кипения, чтобы они настоялись, затем снимите с огня.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием, затем добавьте муку, чтобы получилась густая паста, и продолжайте помешивать в течение 3-4 минут.
Удалите лавровые листья из молока и постепенно влейте его в муку с маслом, постоянно помешивая, чтобы соус был однородным.
Добавьте горчицу, тимьян, трюфельную пасту и хорошо помолотый черный перец.
Добавьте чеддер до расплавления, затем снимите сковороду с огня, добавьте макароны и нарезанную кубиками моцареллу.
Переложите смесь в большую посуду для духовки и посыпьте сухарями и пармезаном.
Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут — до золотистого цвета.
Выньте из духовки и сбрызните небольшим количеством трюфельного масла из банки для придания пикантности.
Если вам посчастливилось найти сушеные белые грибы, измельчите 80 г в порошок и добавьте в соус, чтобы еще больше усилить его аромат.
