Курица целиком стоит дешевле, чем разделанная, а выглядит гораздо более торжественно.

Перед приготовлением я разрезала тушку почти пополам, но оставила две части соединенными и расплющенными. Вы можете сделать это самостоятельно с помощью кухонных ножниц или острого ножа. Расплющенная курица готовится быстрее и равномернее.

Ингредиенты:

1 тушка курицы

Пучок свежей зелени (половина укропа, половина петрушки)

70 г оливкового масла

8 зубчиков чеснока, раздавленных

сок и цедра 1 лимона

соль крупного помола

чёрный перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 230°C.

Грубо нарежьте зелень (при желании ее можно нарезать мельче или даже покрошить, но у меня на это не хватает терпения), раздавите чеснок и снимите цедру с лимона в небольшую миску. Добавьте сок лимона, оливковое масло, ½ ч.л. кошерной соли и перемешайте. Отложите в сторону.

Освободите место и достаньте курицу. Наберите в Google «как запечь курицу» и посмотрите, как это делается. Разделанная курица готовится более равномерно, поэтому грудка не высыхает раньше, чем прожариваются ножки. Кроме того, она готовится гораздо быстрее. В первую очередь следует удалить позвоночник, поэтому разрезайте курицу с обеих сторон, через грудную клетку, пока не сможете это сделать. Можно использовать острый нож или кухонные ножницы. Затем переверните курицу и надавите на грудную кость, пока она не треснет и курица не ляжет ровно. (Лучше всего погуглить и посмотреть, как это делает кто-то другой; потом это легко повторить.)

Используйте форму для запекания или тяжелую сковороду. Я выстелила ее фольгой, чтобы легче было убирать, но делать это не обязательно. Положите курицу вверх ногами и натрите нижнюю сторону солью и перцем. Переверните ее и руками аккуратно отделите кожу от мякоти на грудке и бедрах, стараясь не порвать кожу. Делать это нужно медленно и терпеливо.

Руками распределите смесь трав и масла под кожей, стараясь равномерно распределить ее. Оставьте немного масла в миске и нанесите его кисточкой на внешнюю сторону кожи, затем приправьте солью и перцем.

Запекайте в верхней трети духовки, пока внутренний термометр не покажет 75°C в самой толстой части бедра. Время запекания зависит от типа используемого противня, размера курицы и температуры духовки. Моя была готова в течение 40 минут.

Перед разделкой дайте курице отдохнуть в течение 15-20 минут.