Фрикасе — блюдо французской кухни, рагу из порционных кусков мяса в соусе.
Ингредиенты:
1 большая курица, разделанная и со снятой кожей
1½ стакана сухого или полусухого белого вина
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
2-3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2-3 ст. л. сушеных хлопьев петрушки
1 ст. л. паприки или копченой паприки
¼ ч. л. перца
50 г картофельного крахмала
масло для смазывания дна сковороды
Способ приготовления:
Положите картофельный крахмал в полиэтиленовый пакет вместе с перцем. Поместите очищенные куски курицы в этот пакет и хорошо встряхните, чтобы они равномерно покрылись порошком.
Обжарьте курицу в масле (обычном или оливковом) на большой сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны. Переложите курицу из сковороды на тарелку, а затем обжарьте овощи до мягкости. Посыпьте все хлопьями петрушки и паприкой и перемешайте. Влейте вино и перемешайте, чтобы получился соус. Верните кусочки курицы в сковороду.
Накройте крышкой и тушите на плите до мягкости, около 1,5 часов. Можно подавать с картофельным пюре.
