Ингредиенты для фрикаделек:
450 г фарша из белого мяса индейки
½ ч. л. сушеного орегано
50 г рубленой свежей петрушки
2 яйца
½ ч. л. соли
130 г панировочных сухарей
130 мл воды
Способ приготовления фрикаделек:
Сначала приготовим соус. Пока он кипит, приготовим фрикадельки.
Поместите фарш в миску среднего размера. Аккуратно перемешайте с орегано, петрушкой, яйцами и солью.
В отдельной небольшой миске соедините панировочные сухари с водой и дайте постоять минуту или две. Руками перемешайте смесь хлебных крошек с индейкой так, чтобы смесь была тщательно перемешана и не было больших кусков крошек.
Охладите в течение 20 минут.
Скатайте смесь в шарики одинакового размера. Если смачивать руки через каждые несколько фрикаделек, они будут гладкими.
Когда соус будет готов (рецепт ниже), доведите его до кипения и опустите в него скатанные фрикадельки. Используйте широкую, глубокую сковороду. Смесь для фрикаделек довольно мягкая, и использование глубокой кастрюли может привести к тому, что они развалятся. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Не мешайте фрикадельки ложкой во время приготовления, иначе они могут развалиться. Накройте кастрюлю и готовьте 20-30 минут, пока фрикадельки не прожарятся (для проверки разрежьте одну или две).
Подавайте, посыпав сверху свежей петрушкой или базиликом. Хорошо сочетается с рисом.
Ингредиенты для соуса:
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица среднего размера
800-граммовая банка целых помидоров
400 мл воды
1 ч.л. сушеного орегано
1 веточка базилика
1 красный перец чили (для большей остроты используйте два)
6 зубчиков чеснока, нарезанных
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
По желанию: 1 ч. л. сахара
Способ приготовления:
Нарежьте лук очень тонкими полукольцами.
Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне (не используйте кастрюлю). Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности.
Нарежьте острый перец и обжарьте его вместе с луком в течение нескольких минут.
Добавьте консервированные помидоры, воду, орегано и чеснок. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Положите сверху веточку базилика.
Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне в течение 30-45 минут. Разминайте помидоры и дольки чеснока ложкой для перемешивания по мере их размягчения.
Удалите веточку базилика и выбросьте.
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Соль поможет подчеркнуть другие вкусы, поэтому добавьте щепотку, даже если вам кажется, что она не нужна.
Дополнительно: Если вам кажется, что соус слишком кислый, добавьте чайную ложку сахара.
Взбейте соус блендером, чтобы он стал однородным, но не полностью пюреобразным. Верните соус в кастрюлю.