Ингредиенты для фрикаделек:

450 г фарша из белого мяса индейки

½ ч. л. сушеного орегано

50 г рубленой свежей петрушки

2 яйца

½ ч. л. соли

130 г панировочных сухарей

130 мл воды

Способ приготовления фрикаделек:

Сначала приготовим соус. Пока он кипит, приготовим фрикадельки.

Поместите фарш в миску среднего размера. Аккуратно перемешайте с орегано, петрушкой, яйцами и солью.

В отдельной небольшой миске соедините панировочные сухари с водой и дайте постоять минуту или две. Руками перемешайте смесь хлебных крошек с индейкой так, чтобы смесь была тщательно перемешана и не было больших кусков крошек.

Охладите в течение 20 минут.

Скатайте смесь в шарики одинакового размера. Если смачивать руки через каждые несколько фрикаделек, они будут гладкими.

Когда соус будет готов (рецепт ниже), доведите его до кипения и опустите в него скатанные фрикадельки. Используйте широкую, глубокую сковороду. Смесь для фрикаделек довольно мягкая, и использование глубокой кастрюли может привести к тому, что они развалятся. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Не мешайте фрикадельки ложкой во время приготовления, иначе они могут развалиться. Накройте кастрюлю и готовьте 20-30 минут, пока фрикадельки не прожарятся (для проверки разрежьте одну или две).

Подавайте, посыпав сверху свежей петрушкой или базиликом. Хорошо сочетается с рисом.

Ингредиенты для соуса:

3 ст. л. оливкового масла

1 луковица среднего размера

800-граммовая банка целых помидоров

400 мл воды

1 ч.л. сушеного орегано

1 веточка базилика

1 красный перец чили (для большей остроты используйте два)

6 зубчиков чеснока, нарезанных

соль, по вкусу

черный перец, по вкусу

По желанию: 1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Нарежьте лук очень тонкими полукольцами.

Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне (не используйте кастрюлю). Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности.

Нарежьте острый перец и обжарьте его вместе с луком в течение нескольких минут.

Добавьте консервированные помидоры, воду, орегано и чеснок. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Положите сверху веточку базилика.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне в течение 30-45 минут. Разминайте помидоры и дольки чеснока ложкой для перемешивания по мере их размягчения.

Удалите веточку базилика и выбросьте.

Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Соль поможет подчеркнуть другие вкусы, поэтому добавьте щепотку, даже если вам кажется, что она не нужна.

Дополнительно: Если вам кажется, что соус слишком кислый, добавьте чайную ложку сахара.

Взбейте соус блендером, чтобы он стал однородным, но не полностью пюреобразным. Верните соус в кастрюлю.