Чатни — популярный соус индийской кухни. Обычно он сладкий и с легким привкусом. Вот моя версия этого чудо-блюда в одной кастрюле. Используйте любые сухофрукты, которые вы любите (например, чернослив, изюм, абрикосы, ананас, яблоки).
Ингредиенты:
12 куриных голеней
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
1 луковица, мелко нарезанная
½ перца чили, очищенного от семян, измельченного
сок 1 апельсина
2 палочки корицы или 1 чайная ложка корицы
50 г свежего шалфея (вместо него можно использовать розмарин)
400 г сушеных фруктов
Способ приготовления:
Натрите курицу солью и перцем.
Налейте оливковое масло в большую сковороду и разогрейте. Добавьте курицу несколькими партиями, чтобы не переполнять сковороду. Обжаривайте по шесть минут с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды.
Добавьте в сковороду остальные ингредиенты и деревянной ложкой или лопаткой соскребите все кусочки, оставшиеся на сковороде после обжаривания курицы. Готовьте в течение пяти минут.
Верните курицу в сковороду и добавьте 1,5 стакана воды. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте 30 минут, часто перемешивая.
