Скон — общее название разных разновидностей британской сладкой выпечки. Сконы обычно подают к чаю. Они популярны в Англии (особенно на юго-западе страны), Шотландии и Корнуолле, а также во многих бывших британских колониях. Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресной овсяной муки и выпекались на сковороде, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.
Чтобы получить идеальные легкие сконы, аккуратно разомните тесто руками. Электрический миксер перегрузит тесто и сделает его похожим по структуре на жевательную резинку. Поскольку я не очень люблю жирные сливки, я заполнила центр нарезанной свежей клубникой и очень густым греческим йогуртом. Если вы предпочитаете двойные сливки, используйте их.
Ингредиенты:
500 г самоподнимающейся муки, плюс дополнительная порция для посыпки
1,5 ч.л. пекарского порошка
Щепотка соли
225 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
140 г коричневого сахара
75 мл нежирного молока с 1 чайной ложкой лимонного сока
1 большое яйцо, взбитое
Для начинки:
500 г свежей клубники, нарезанной ломтиками
1 ст. ложка сахара для глазури, просеянного
600 мл очень густого греческого йогурта
1 ч.л. ванильной эссенции
Опционально:
Свежая мята и сахарная пудра
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите 2 больших противня пергаментом для выпечки.
Всыпьте муку в большую миску вместе с пекарским порошком и щепоткой соли. Перемешайте, затем добавьте сливочное масло и разотрите все вместе в мелкую крошку. Всыпьте сахар и сделайте в центре лунку.
Влейте в лунку молоко, лимонный сок и яйцо и перемешайте до образования мягкого теста.
На слегка посыпанной мукой поверхности вымесите тесто, слегка обмяв его несколько раз.
Разрежьте тесто пополам и придайте каждой части круглую форму диаметром около 18 см.
С помощью 4-см резака для печенья в форме сердца выдавите форму сердца на одной из булочек.
Выложите тесто на лист для выпечки и выпекайте в течение 25 минут, меняя противни местами на полпути приготовления, чтобы они равномерно пропеклись, пока лепешки не станут золотистыми, а шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
Оставьте их немного остыть, а затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Смешайте густой йогурт с сахаром для глазури и ванильной эссенцией и нанесите его ложкой на плоскую сторону одной из булочек. Сверху положите нарезанную свежую клубнику и вторую лепешку.
Посыпьте сахарной пудрой и по желанию украсьте веточками свежей мяты и несколькими разрезанными пополам ягодами клубники.
