Амба — это острая приправа из манго, родом из Индии, но ставшая популярной в ближневосточной кухне. Вы можете найти ее почти в каждой израильской фалафельной.
Ингредиенты:
1 баклажан, тонко нарезанный
1 упаковка помидоров черри
2 лука-порея, нарезанные
100 г оливкового масла экстра вирджин
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки тхины
половина свежего манго средних размеров
1 столовая ложка меда
сок 5 лимонов
1 столовая ложка белого винного уксуса
половина перца чили с удаленными семенами
пучок свежей кинзы
1 чайная ложка порошка куркумы
1/4 чайной ложки смеси специй гарам масала или кумин
2 зубчика чеснока, очищенные
100 г салата-латука, нарезанного кусочками
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Разложите баклажаны, помидоры, лук-порей, ¼ стакана оливкового масла и ½ чайной ложки соли равномерно по противню. Хорошо перемешайте и выпекайте в течение 30 минут.
Поместите оставшееся оливковое масло, соль и остальные ингредиенты, кроме салата, в блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородности.
Выложите салат в сервировочное блюдо. Сначала положите салат, затем обжаренные овощи и полейте заправкой непосредственно перед подачей.
