Сате — блюдо индонезийской, малайзийской и ряда других кухонь стран Юго-Восточной Азии. Представляет собой миниатюрный вариант шашлыка, который может готовиться практически из любых видов мяса. Тхина — простая в приготовлении израильская приправа, прекрасно сочетающаяся с сочной жареной курицей.
Выход: 6-8 порций
Ингредиенты для сате:
6 отдельных куриных грудок без костей и кожи, примерно 800 г
1,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки черного перца
3 ч л сладкой паприки
3 ч.л. чесночного порошка
3 ч. л. лукового порошка
1-1,5 чайной ложки тмина
полпучка нарезанной свежей петрушки
12-16 бамбуковых шпажек
Ингредиенты для соуса тахини:
100 г тхины (кунжутной пасты)
150 г воды
1 зубчик чеснока, измельченный
2 ст л лимонного сока (желательно свежего)
соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте курицу на длинные тонкие полоски.
В средней миске смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и петрушку. Хорошо перемешайте.
Посыпьте курицу специями и хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Тем временем замочите бамбуковые шпажки в воде на 30 минут.
Нанижите на шпажки нарезанную курицу.
Разогрейте гриль, установив его на средне-высокий уровень.
Жарьте на непрямом огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появятся следы от гриля и не станет прозрачным сок.
Соус тахини: добавьте ингредиенты соуса тахини в сервировочную миску; хорошо перемешайте.
Переложите шпажки на отдельные тарелки или сервировочное блюдо и подавайте с соусом тахини.
