Ругелах, выпечка возникшая у евреев Польши, завоевала популярность в Израиле, особенно в качестве шабатнего десерта. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию веганскую версию легендарного лакомства.
Ингредиенты:
Тесто
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 80 мл растительного масла
- 240 мл воды
- 50 г сахара
- 10 г соли
Начинка
- 60 мл кокосового масла
- 240 г коричневого сахара
- 10 г молотой корицы
- Щепотка морской соли
Для глазури
- 100 г сахара
- 125 г воды
Способ приготовления:
В миске смешать воду, муку, дрожжи, масло, сахар и соль в течение 12-15 минут, чтобы получилось гладкое тесто, накрыть и дать подняться в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
В миске смешать все ингредиенты для начинки, кроме соли, до однородной массы.
Разрезать тесто на две части, раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 1/2 см, положить половину начинки и посыпать сверху солью.
Сложить тесто пополам так, чтобы начинка осталась внутри, снова раскатать
Острым ножом вырезать треугольники и раскатать их до нужной формы, выложить на противень, застеленный листом для выпечки. То же самое проделать со второй половиной и дать подняться еще в течение часа перед выпеканием.
Нагреть противень до 170°C и выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышности. Остудить до комнатной температуры. Нагреть воду с сахаром до кипения и глазировать получившуюся выпечку.
