Это блюдо, которое вы можете подать самостоятельно или в качестве гарнира, очень любят евреи Центральной Италии. Добавление каперсов и бальзамического уксуса придает блюду приятный пикантный вкус. Я люблю использовать соленые каперсы, но это на ваше усмотрение.
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
1 средняя цветная капуста, обрезанная и разделенная на соцветия
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 пучок петрушки, мелко нарезанный
200 г консервированных сливовидных помидоров, протертых через сито или измельченных в блендере
2 ложки соленых каперсов, хорошо промытых
1 или 2 ложка бальзамического уксуса по вкусу
соль
свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Отварите цветную капусту в течение 8-10 мин. На пару, чтобы она стала мягкой, но осталась хрустящей.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте лук и петрушку. Готовьте на умеренном огне, пока лук не станет мягким. Добавьте томатное пюре и каперсы и продолжайте готовить еще 5 минут или пока соус не начнет густеть. Приправьте солью и черным перцем. Добавьте цветную капусту и бальзамический уксус и ьушите еще 5 минут, чтобы вкусы смешались, при необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды. Подавайте горячим.
