Ничто не сравнится с «Павловой». Серьезно. Если вы никогда ее не пробовали, вы многое упустили.
Ингредиенты для меренг:
3 яичных белка (из крупных яиц)
200 г сахара
2 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала
1 ч. л. ванили
½ ч. л. уксуса
Способ приготовления меренг:
Взбить яичные белки до получения жесткой массы.
Смешать кукурузный крахмал с сахаром.
Понемногу всыпать сахар в яичные белки, перемешивая. Когда смесь станет густой и жесткой (т.е. вы сможете перевернуть миску вверх дном без выпадения массы), добавьте ваниль и уксус. Перемешать до однородности.
Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 120°.
Ложкой выложить смесь в круг толщиной около 2,5 см. Затем выложите ее по бокам, чтобы получилась форма миски с хорошей лункой в центре.
Выпекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить оболочку в ней на несколько часов. Не открывайте дверцу до полного остывания.
Храните основу в сухом прохладном месте до 2 дней, пока не будете готовы ее использовать. Снаружи она должна быть хрустящей, а внутри - липкой.
Ингредиенты для центра:
300 мл густых сливок
2 ст. л. чистого ванильного экстракта
4 ст. л. сахара
Способ приготовления центра:
Взбить сливки до образования мягких пиков.
Аккуратно вмешать сахар и ваниль.
Ингредиенты для начинки:
250 г клубники
2 киви
1 манго
2 маракуйи
Сборка:
Ложкой выложить крем в оболочку.
Нарезать фрукты и покрыть ими крем.
Выложить мякоть маракуйи поверх крема и фруктов.
Подавать немедленно.
