Это жаркое получается мягким и сладким, с фруктовыми нотками от вина и сухофруктов. Я предпочитаю подавать его с простым гарниром — рисом или киноа — и поливать соусом, оставшимся от мяса.
Ингредиенты:
1 луковица
2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1 кг говяжьей грудинки или корейки
300 мл сладкого красного вина
100 г абрикосового конфитюра
3 ст. л. соевого соуса
250 г нарезанных сухофруктов (я использовала чернослив, финики, клюкву)
8 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами и обжарить на слабом огне с оливковым маслом и солью в течение 20-30 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.
Поместите лук в форму для запекания, которую вы будете использовать для приготовления жаркого.
На той же сковороде, где жарился лук, обжарьте жаркое со всех сторон.
Выложить жаркое поверх лука. Вылейте все остатки жира из сковороды.
Полейте мясо вином, соевым соусом, абрикосовым конфитюром, чесноком и сухофруктами.
Накройте фольгой и запекайте 2-3 часа (в зависимости от толщины мяса). Каждые 30-40 минут доставайте противень и поливайте жаркое соусом.
В середине приготовления достаньте противень, освободите жаркое от шпагата, переверните его, чтобы обе стороны пропитались соусом, и верните в духовку.
Когда жаркое будет полностью готово, дайте ему отдохнуть в течение часа или около того.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон.
Верните мясо в соус до готовности.
