Привлекательный салат, в котором собраны все вкусы праздника.
Ингредиенты:
1 головка чеснока плюс 5 мелко нарезанных зубчиков
195 мл оливкового масла
Один большой красный лук, мелко нарезанный
150 г стручковой фасоли, промытой и нарезанной кусочками толщиной 2 см
400 г консервированной фасоли, промытой и осушенной
По одной ложке сушеного чеснока и сушеного лука в гранулах или порошке
4 инжира, разрезанных на четыре части
6 крупных фиников, очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки
2 яблока, вымытых, не очищенных от кожуры, нарезанных тонкими ломтиками
Сок одного лимона (для яблок)
250 г зерен граната
2 большие моркови, очищенные и мелко нарезанные
4 головки зеленого лука, вымытых и тонко нарезанных
250 г вареной свеклы, нарезанной кусочками
Соль и перец
250 г шпината
Для заправки:
8 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. мёда
4 ст. л. яблочного уксуса
Способ приготовления:
Положить головку чеснока на огнеупорное блюдо, полить 4 ст. л. оливкового масла и приправить солью и перцем. Запекать 30 мин. при 180°C до мягкости и золотистого цвета, оставить остывать.
Налить 6 ст. л. оливкового масла в сковороду на среднем огне. Обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, жарить еще несколько минут и приправить по вкусу. Добавить стручковую фасоль и жарить еще 2 минуты. Выложить на отдельную тарелку или миску для остывания.
На той же сковороде на среднем огне разогреть 3 ст. л. оливкового масла, добавить черную фасоль, соль, перец, сухой чеснок и сухой луковый порошок. Обжаривать в течение 6-8 минут до золотистого цвета, затем переложить на тарелку и остудить.
Разрезать яблоки пополам и удалить сердцевину. Тонко нарезать и положить в миску с лимонным соком. Повернуть яблоки так, чтобы их срезы были покрыты лимонным соком, чтобы они не подрумянились.
Теперь можно приступать к приготовлению салата. Сначала на большом круглом блюде разложите шпинат, затем по кругу выложите каждый из симанимов, а в центре — один салат.
На блюде должны быть разложены: финики, зерна граната, нарезанные яблоки, фасоль, стручковая фасоль, свекла, морковь, инжир, зеленый лук и обжаренная головка чеснока.
Приготовьте заправку в миске, взбив вместе оливковое масло, мед и уксус. Приправить по вкусу — лучше всего попробовать на листе шпината.
