Через год, а может, и раньше, израильтяне смогут есть стейк, произведенный способом, не требующим забоя животных. В среду компания Aleph Farms, расположенная в Реховоте, объявила о том, что получила разрешение Министерства здравоохранения Израиля на продажу культивированной говядины.
Таким образом, Израиль стал первой страной в мире, выдавшей предварительное разрешение на продажу культивируемого продукта, не являющегося мясом птицы, и первой страной на Ближнем Востоке, одобрившей культивируемое мясо любого вида. Сейчас компания Aleph Farms ожидает дополнительного разрешения, подтверждающего безопасность производства продуктов питания на ее предприятии. Это позволит завершить процесс регулирования, прежде чем продукт будет выпущен на рынок. Компания сотрудничала с Министерством здравоохранения в течение 18 месяцев, чтобы получить предварительное разрешение, которое открывает путь для всей отрасли, сообщает Haaretz.
Поскольку для производства мяса используются клетки животного, оно не считается вегетарианским продуктом. В настоящее время культивированное мясо не подвергается генной инженерии.
Aleph Farms планирует выпустить на рынок свой первый коммерческий продукт — культивированный стейк Petit Steak, выращенный из клеток коровы абердин-ангусской породы и растительного белка сои и пшеницы. Продукт будет продаваться под торговой маркой Aleph Cut. Поскольку затраты на производство еще довольно значительны, первой целевой аудиторией стейка станут рестораны высокого класса.
«Кроме стартовых клеток, полученных из оплодотворенной яйцеклетки коровы, в процессе выращивания и в конечном продукте нет компонентов животного происхождения, — говорится в пресс-релизе компании. — В производстве не используются антибиотики, их нет и в конечном продукте. Контролируемый и отслеживаемый процесс... значительно снижает любой риск заражения».
«88% потребляемой в Израиле говядины импортируется, — сказал соучредитель и генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа. — Часть скота доставляется на кораблях в нечеловеческих условиях перед забоем. То же самое происходит в таких местах, как Сингапур или Объединенные Арабские Эмираты, где не хватает воды или земли для выращивания скота. Выращивание клеток в Израиле — важное решение для обеспечения продовольственной независимости и безопасности, а в будущем оно может укрепить экономическое сотрудничество, что может способствовать региональному миру и стабильности на Ближнем Востоке», — утверждает Тубиа.
Директор отдела управления пищевыми рисками Министерства здравоохранения д-р Зива Хамама назвала предварительное одобрение, полученное в среду, «важной вехой в регулировании», которая, по ее словам, «отражает всестороннюю оценку важнейших факторов, от токсикологии и аллергенов до состава питательных веществ, микробиологической и химической безопасности на протяжении всего процесса производства — от первоначального выделения клеток до переработки и упаковки». Она сказала, что ее департамент ведет переговоры с рядом компаний, производящих альтернативные белки, «чтобы продвинуться в этой области и обеспечить безопасность продукции, поступающей на израильский рынок».
Культивированное мясо — это животный продукт, произведенный в лаборатории из изолированных клеток, собранных у животных, и, как уже отмечалось, не требующий забоя. Клетки питаются питательными веществами и культивируются в больших металлических контейнерах, называемых биореакторами, а затем перерабатываются в кусок, который, как утверждается, выглядит как настоящее мясо. Это мясо не похоже на растительные мясные продукты, которые производятся из растительных белков, таких как соевые бобы, горох или орехи.
Первый гамбургер, выращенный в лаборатории с использованием культивированных клеток, был создан в Маастрихтском университете в Нидерландах и съеден на пресс-конференции в Лондоне в 2013 году. Его производство обошлось в 330 000 долларов. В дальнейшем технология развивалась, и сейчас более 150 компаний по всему миру предлагают способы выращивания мяса. По оценкам Института правильного питания, в период с 2010 по 2022 год в компании, занимающиеся выращиванием мяса и морепродуктов, было инвестировано 3 миллиарда долларов.
Цель производства культивированного мяса — значительно сократить потребность в сельскохозяйственных животных, чтобы прокормить растущее население планеты, а также, возможно, помочь в борьбе с изменением климата. Однако для этого требуется сложный процесс согласования, что задерживает получение разрешения регулирующих органов. Всего две страны в мире, Сингапур и США, разрешают продажу культивированного мяса потребителям, а Израиль стал первым, кто дал условное разрешение на культивированную говядину.
Управление санитарного надзора за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выдало разрешение только двум компаниям: Good Meat, которая также получила разрешение в Сингапуре, и Upside Foods. Обе компании производят «из пробирки» мясо курицы, но не говядину. В июне прошлого года они получили дополнительное разрешение от Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов при Министерстве сельского хозяйства, которая одобрила их производственные мощности. После этого они начали продавать свою продукцию в Сан-Франциско и Вашингтоне, округ Колумбия.
Компания Aleph Farms была основана в 2017 году на базе Kitchen Hub компании Strauss Group в рамках программы инкубатора Управления инноваций Израиля. Основателями компании вместе с Тубиа стали доктор Нета Лавон и профессор Техниона Шуламит Левенберг. В компании работают 130 сотрудников, а объем привлеченных ею средств составил 140 миллионов долларов.
Среди ее инвесторов — фонд роста L Catterton, крупнейший в мире фонд прямых инвестиций в потребительский сектор; DisruptAD из Абу-Даби, одна из крупнейших инвестиционных платформ на Ближнем Востоке; Peregrine Ventures из Ор-Иегуды; а также суверенные фонды из стран Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.
