В пасте путанеска обычно используют все, что есть под рукой. Тархун здесь и поженит тунца с каперсами и оливками, и освежит остроту чили, но если тархуна нет — возьмите базилик, и мята будет интересна, и кинза неплохо, а уж петрушка вообще дружит со всем на свете! Если каперсы у вас в соли, их нужно предварительно промыть. Использование рассола из банки каперсов делает это блюдо таким особенным. То, что обычно выбрасывается, на самом деле способно превратить этот рецепт в одно из моих любимых блюд из пасты.
Ингредиенты:
2 нарезанных зубчика чеснока
2 щепотки сушеных хлопьев чили
200 г нарезанных помидоров (из 400-граммовой банки)
Небольшая горсть каперсов, плюс рассол из банки
Небольшая горсть черных оливок без косточек
Горсть спагетти
Оливковое масло
Соль и перец
Способ приготовления
Обжарьте чеснок и щепотку хлопьев чили в щедрой порции оливкового масла на среднем огне в течение 3 минут, пока чеснок не начнет подрумяниваться.
Добавьте нарезанные помидоры, каперсы, каперсовый рассол и оливки, приправьте по вкусу солью и перцем и тушите около 10 минут.
Тем временем в кастрюле с подсоленной водой доведите до кипения и отварите спагетти до готовности.
Щипцами переложите спагетти в соус вместе с парой столовых ложек воды из кастрюли и перемешайте. Посыпьте оставшейся щепоткой хлопьев чили и сбрызните оливковым маслом.
