Шницель — одно из самых любимых блюд моей семьи в течение всего года, но особенно во время Песаха. С небольшими изменениями (например, вместо панировочных сухарей использовать муку из мацы и миндальную муку) это блюдо на 100% подходит для Песаха. И это так приятно, когда неделя пасхального питания затягивается и вам хочется серьезной еды, а не мацы, обмазанной взбитым сливочным сыром уже в 20-й раз.
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
900 г тонко нарезанных куриных грудок
соль и перец
2 яйца
2 ч. л. кошерной горчицы или острого соуса
1 ч. л. воды
38 г муки мацы
13 г миндальной муки
2 ст. л. семян кунжута (по желанию)
2 ст. л. сушеной петрушки
½ ч. л. копченой паприки
1 ч.л. морской соли
½ ч.л. черного перца
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Соедините яйца, горчицу или острый соус и воду в большой миске. В другой большой миске соедините муку из мацы, миндальную муку, кунжутные семена (если используете), петрушку, паприку, соль и перец.
Обмакните каждую куриную котлету в яичную смесь, затем в смесь из мацовой муки, надавливая, чтобы все кусочки были покрыты. Выложите котлеты на тарелку или лист для выпечки.
Налейте масло в сотейник до высоты примерно 2,5-4 см на средне-высоком огне.
Обжаривайте куриные котлеты партиями, по 2-3 штуки за раз, до золотистого цвета с каждой стороны. В зависимости от толщины курицы, около 3 минут с каждой стороны. Следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена, иначе курица не прожарится как следует.
Снимите со сковороды и дайте остыть на проволочной решетке.
Пока курица еще горячая, посыпьте каждую котлету дополнительной щепоткой соли.
