Минина — это простой, но вкусный тунисский омлет с запеченной курицей. Для Песаха я добавила овощи и разработала варианты с лососем и с кабачком. Все варианты содержат одни и те же базовые овощи и станут прекрасным обедом или ужином на холь а-моэд. Кроме того, это достаточно изысканное блюдо, чтобы использовать его для развлекательных мероприятий.
Ингредиенты:
2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные кусочками по 1 см
1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
175 г листьев шпината
150 г шампиньонов, промытых и тонко нарезанных
10 г мелко нарезанной петрушки
6 крупных яиц, взбитых
5 ст. л. оливкового масла
Чесночные гранулы
Лук гранулированный
Соль и перец
Если готовите с кабачком, добавьте:
1 небольшой кабачок
2 ст. л. оливкового масла
Если готовите с лососем, добавьте:
300 г свежего лосося
При приготовлении с курицей добавьте:
250 г вареной курицы, порезанной на кусочки
Способ приготовления:
Вегетарианская минина с картофелем и кабачком.
Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким, но не будет разваливаться, когда вы проткнете его вилкой (примерно 20 минут). Слейте воду и отложите в сторону, чтобы остыл.
Обжарьте грибы в 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, добавив соль, перец, чеснок и чесночные гранулы. Отложите в сторону.
Положите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком, чтобы бланшировать его. Отожмите воду и переложите в сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте по 1/3 ч. л. соли, перца, лукового и чесночного порошка. Обжаривайте около 10 минут на среднем огне, пока вода не испарится. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом для выпечки. Разрежьте кабачок пополам по центру и выложите на пергамент. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла.
Запекайте в течение 45 минут до мягкости. Оставьте духовку включенной. Когда кабачок остынет, удалите семена и снимите кожицу ножом. Нарежьте на кусочки толщиной 2 см.
Для сборки: в форму для выпечки или прямоугольное блюдо размером 25 X 10 см выложите кабачок, шпинат, грибы и залейте яично-картофельной смесью.
Готовьте при 180°C в течение 30 минут.
Для подачи: остудите в течение 10 минут, затем осторожно выньте на тарелку и переверните на другую тарелку, чтобы блюдо сидело так, как оно было приготовлено.
Варианты:
Для миньона из лосося:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите рыбу на противень. Приправьте солью и перцем и запекайте 15-20 минут до готовности. Оставьте остывать, удалите кожу и нарежьте кусочками около 2 см.
Приготовление. Следуйте приведенному выше способу приготовления варианта с кабачком, заменив его лососем.
Для куриной минины:
Следуйте приведенному выше рецепту с кабачком, заменив его вареной курицей.