Любимый цвет моей дочери — розовый. Само собой разумеется, что ее любимый напиток — розовый лимонад, поэтому я придумала этот торт для нее. Этот торт идеален именно сейчас, когда клубника удивительно сочная. Терпкость лимонов прекрасно дополняет сладость торта. Я не могу придумать лучшего способа отпраздновать приход лета, чем этот влажный бисквит, прослоенный клубникой и кремом из маскарпоне.
Ингредиенты:
Для коржей:
200 г сахара
375 г размягченного сливочного масла
4 яйца
Цедра и сок 1 лимона
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. пищевой соды
Щепотка соли
Для сиропа:
100 г сахара
120 мл воды
Цедра и сок одного лимона
Для крема:
250 г сыра маскарпоне (или сливочного сыра)
600 мл очень холодных жирных сливок
400 г клубники
3 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Смажьте жиром две 23-сантиметровые сковороды и разогрейте духовку до 175°C.
В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте масло и сахар на средней скорости в течение 5-7 минут до кремообразного состояния (можно вручную, деревянной ложкой).
Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте цедру и сок и хорошо перемешайте. Не волнуйтесь, если тесто выглядит немного свернувшимся, это исправится, когда вы добавите сухие ингредиенты. Просейте их и хорошо перемешайте.
Разделите смесь между двумя сковородами и выпекайте 30-40 минут, или пока шпажка не выйдет чистой. Дайте пирожным немного остыть, а затем переложите их на решетку для охлаждения.
Пока пирожные остывают, приготовьте сироп: поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 5-7 минут, затем охладите.
Затем приготовьте крем: отделите клубнику и хорошо разомните ее вилкой в миске.
С помощью электрического миксера около минуты взбивайте маскарпоне с лимонным соком и сахаром, затем соскребите со стенок миски и добавьте сливки. Продолжайте взбивать, пока не достигнете стадии мягких пиков. Остановите миксер и добавьте клубнику с помощью деревянной ложки или лопатки.
Сборка:
Положите первый корж на сервировочное блюдо. Полейте его несколькими столовыми ложками лимонного сиропа. Нанесите побольше крема, затем сверху положите второй слой. Повторите процедуру с сиропом и кремом, распределяя крем по верху и бокам торта и разравнивая его.
Украсьте свежей клубникой, ломтиками лимона и листьями мяты.
