Классический французский луковый суп — это настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе простоту и изысканность.
Ингредиенты:
4 больших луковицы, нарезанных
80 г сливочного масла
200 мл сухого белого вина
50 г муки
2 л воды
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки черного перца
багет, нарезанный и поджаренный
Способ приготовления:
1. В 4-литровой кастрюле обжарьте лук в сливочном масле на среднем огне около 8 минут или до карамелизации до приятного золотисто-коричневого цвета, часто помешивая, чтобы он не пригорел.
2. Добавьте вино и продолжайте жарить 2-3 минуты.
3. Медленно добавьте муку.
4. Помешивая, чтобы не образовывались комочки, добавьте воду, соль и перец; доведите до кипения на сильном огне.
5. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите в течение полутора часов.
6. Разлейте суп по тарелкам и положите в каждую по кусочку поджаренного французского хлеба.
Совет:
Традиционной начинкой для лукового супа является сыр грюйер. Если вы не можете найти его, замените швейцарским сыром. Положите на тосты ломтик или два сыра и обжаривайте в течение 3 минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.
