На вид кальцоне напоминают обычные пирожки, хотя вкус у них совершенно другой. Их делают из классического теста для пиццы, так что если любите пиццу, то и этот рецепт точно оцените. Для кальцоне так же, как и для обычной пиццы, существует множество вариантов начинки, и сегодня мы готовим кальцоне со шпинатно-сырной начинкой.
Ингредиенты:
120 г сыра рикотта
120 г измельченного сыра моцарелла
120 г измельченного сыра чеддер
120 г нарезанного замороженного шпината, размороженного и осушенного
1 столовая ложка свежего базилика, рубленого
1 столовая ложка свежей петрушки, рубленая
400 г теста для пиццы
1 яйцо
½ столовой ложки семян кунжута (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°. Слегка смажьте лист для выпечки антипригарным спреем.
2. В миске среднего размера смешайте сыры, шпинат, базилик и петрушку.
3. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте на посыпанной мукой доске до диаметра около 15 см.
4. Выложите равное количество начинки на каждый кусок теста для пиццы.
5. Сложите и запечатайте края, прижав их пальцами или вилкой.
6. Выложите кальцоне на подготовленный лист для выпечки.
7. Взбейте яйцо и смажьте кисточкой верхушки кальцоне. Посыпьте семенами кунжута.
8. Выпекайте, не закрывая, при 190° в течение 30 минут или пока тесто не станет золотистым.
Совет:
Добавьте в сырную смесь 1 мелко нарезанный красный лук, чтобы придать блюду больше пикантности. Чтобы получить аппетитную вариацию, вместо кунжута посыпьте каждую кальцоне 1 столовой ложкой сыра чеддер.
Рекомендуемое вино:
Hagafen 2004 Oak Knoll District of Napa Valley Chardonnay Для кальцоне необходимо вино, которое подчеркнет их тело, и это полнотелое Шардоне будет прекрасно сочетаться с чеддером и травами в этом блюде.
