Попросите у мясника побольше бараньего жира. Если же вы не сможете его достать, используйте больше лука и оливкового масла или купите бараньи ребрышки или отбивные и срежьте с них жир, чтобы использовать его в этом блюде. Это того стоит, так как аромат получается потрясающий.
Ингредиенты:
12 куриных окорочков без кожи и костей, нарезанных на куски размером 5x7,5 см
300 г бараньего жира, нарезанного на квадратики размером 3x1 см
2 луковицы, нарезанные квадратиками (по желанию)
Для маринада:
5 ст. л. оливкового масла
Сок 1 лимона
2 зубчика чеснока, раздавленные (по желанию)
1 ч. л. сахара
1 ч.л. бахарата (смесь специй, в состав которой входят кардамон, корица, кориандр, мускатный орех, шафран, пажитник, смесь нескольких видов острого, сладкого и душистого перца, измельчённые соцветия некоторых растений)
1 ч.л. паприки
1 ч.л. порошка карри
Щепотка куркумы
1 ч.л. гарам масала
Соль и перец
Для барбекю:
Половина луковицы
Масло для смазывания
Способ приготовления:
Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске. Добавьте курицу и тщательно перемешайте руками. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.
Подготовьте барбекю. Разогрейте угли до белого каления и красного свечения при раздувании.
На плоские широкие металлические шампуры нанизывайте поочередно куски курицы, баранье сало и лук, если он используется.
Наколите половину луковицы на вилку плоской стороной вниз, слегка смажьте маслом и смажьте этим решетку для барбекю непосредственно перед тем, как поместить на нее курицу. Это придаст блюдам, приготовленным на барбекю, восхитительный луковый аромат.
Приготовьте куриные шампуры на барбекю, поворачивая их, чтобы они готовились равномерно. После приготовления сразу же подавайте с питой, тертым помидором со схугом и тумом (чесночным соусом) или соусом тахини.
