Ароматный и густой томатный суп готовится из простых ингредиентов, которые доступны круглый год. Рецептом со мной поделился Шалом Кац, владелец кейтеринга из иерусалимского района Хар-Ноф.
Ингредиенты:
3 столовые ложки растительного масла
2 больших луковицы, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 цуккини, нашинкованные
1 морковь, измельченная
1 репа или кольраби, нашинкованная
1 кг помидоров или 2 большие банки измельченных помидоров
450 гр томатной пасты
вода
2 ч. л. соли
¼ ч. л. перца
3 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. базилика
небольшой пучок свежего укропа
немного семян фенхеля и/или немного имбиря
Способ приготовления:
В большой кастрюле для супа разогрейте масло на средне-сильном огне и обжарьте лук, сельдерей, цукини, морковь и репу или кольраби. Когда овощи станут мягкими, добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их, а также помидоры, томатную пасту, соль, перец, чесночный порошок, базилик, укроп, фенхель и имбирь. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до низкого и варите в течение 1-1½ часов. С помощью ручного блендера слегка пюрируйте суп, но не до превращения в однородную массу. Это придаст супу объем и текстуру. Подавайте горячим, посыпав в центр каждой тарелки немного нарезанного кубиками шнитт-лука или лука-шафрана.
