Приближается праздник Шавуот. Среди обычаев праздника — украшение домов зеленью и употребление молочной пищи. Этот чизкейк не такой тяжелый, насыщенный и сладкий, как многие чизкейки с карамелью и шоколадом. Лимон и малина придают ему выраженную терпкость.
Ингредиенты для коржа:
8 печений типа «Юбилейного»
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
½ ч. л. соли
Способ приготовления коржа:
Измельчите печенье в кухонном комбайне. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте его вместе с сахаром. Перемешивайте, пока смесь не станет похожа на крошку.
Выложите смесь из крекеров в форму для выпечки 20x25 см со съемным дном и плотно прижмите. Выпекайте при 160° C в течение 10 минут. Отложите в сторону для охлаждения.
Ингредиенты для начинки:
450 г сливочного сыра
170 г сахара
2 яйца
2 лимона
Способ приготовления начинки:
Дайте сливочному сыру остыть до комнатной температуры.
Выжмите сок из лимонов.
Взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте сахар, яйца и лимонный сок и перемешайте до однородности.
Вылейте смесь в корж для пирога.
Ингредиенты для малиновых волн:
300 г малины
3 ст. л. сахара
Способ приготовления волн:
Вымойте и проверьте малину.
Положите ее в неглубокую миску или на тарелку и посыпьте сахаром. Дайте малине и сахару постоять около 30 минут, чтобы выделился сок, затем смешайте.
Процедите смесь через сито с мелкими ячейками.
Ложкой выложите малиновую смесь на сырную массу. Проведите ножом.
Выпекайте при 160° С в течение 35 минут.
Охладите на ночь, разрежьте на квадраты и подавайте.
