Блинчики с творогом и черникой приготавливаются из тонкого теста, которое выпекается на сковороде. Тесто обычно готовится из яиц, муки, молока и сахара. Готовое тесто разливают на раскаленную сковороду и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
Ингредиенты для блинцес:
8 яиц
130 гр сахара
400 мл молока
120 мл воды
250 гр муки
2 ч.л. ванильного экстракта
¼ ч.л. кошерной соли
Спрей для жарки
Масло для жарки
Ингредиенты для начинки:
450 гр. творога
225 гр. сливочного сыра
2 яичных желтка
1 ½ ч.л. ванильного экстракта или 1 ст.л. лимонного сока
100 гр сахара
2 ст. л. молока
Ингредиенты для черничного соуса:
340 гр замороженной черники
200 гр сахара
60 мл лимонного сока
Способ приготовления:
Соедините все ингредиенты для блинов. Можно взбить их вместе в миске (сначала влажные ингредиенты, затем постепенно добавлять муку) или использовать блендер. Дайте тесту постоять 10 минут.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, смажьте ее тонким слоем антипригарного спрея и налейте столько теста, чтобы оно покрыло сковороду очень тонким слоем. Готовьте 1-2 минуты, пока края не начнут отходить от сковороды и не потемнеют. Переложите блинчик на лист пергаментной бумаги. Продолжайте, пока все тесто не превратится в блинчики, отделяя их друг от друга слоем пергаментной бумаги, чтобы они не слипались.
Для приготовления черничного соуса поместите все ингредиенты в сотейник на средне-низком огне. Готовьте, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться, а ягоды не пустят сок и не начнут всплывать. Охладите. Соус загустеет по мере охлаждения.
Для творожной начинки смешайте все ингредиенты вместе, чтобы не было комочков.
Выложите на каждый блинчик пару столовых ложек сырной начинки и ложку черничной начинки. Сверните, аккуратно заправляя концы по ходу дела. Будьте аккуратны, чтобы блинчики не порвались. Непосредственно перед подачей обжарьте блинчики на средне-низком огне, переворачивая на полпути, чтобы обе стороны стали золотистыми, а начинка прогрелась до конца. Подавайте с оставшимся черничным соусом.
