Заатар придает этому простому классическому сочетанию ближневосточный колорит.
Ингредиенты:
600 г помидоров черри или мини-сливка, разрезанных пополам
4-5 листьев базилика, порванных
¼ красного лука, тонко нарезанного
80 г свежей рукколы
80 г феты или другого сыра, раскрошенного
Хлеб для подачи (по желанию)
Заправка
80 мл оливкового масла экстра-класса
1 ч. л. заатара
Сок ½ лимона
Морская соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте заправку, взбив вместе масло, заатар, лимонный сок, соль и перец. Я предпочитаю поместить их в банку с крышкой и встряхивать до тех пор, пока они не превратятся в эмульсию.
Разрежьте помидоры пополам и положите в большую миску вместе с листьями базилика и тонко нарезанным красным луком.
Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте.
Выложите рукколу на сервировочное блюдо, а в центр выложите смесь из помидоров и базилика.
Сверху посыпьте сыром и полейте еще небольшим количеством заправки. Возможно, вам не понадобится вся заправка, но она хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
