Это по-настоящему вкусное сочетание, в котором максимально используются сезонные вишни. В несезонное время можно использовать консервированные фрукты в сиропе или замороженную вишню, но тогда текстура будет лишена свежего вишневого «хруста». Другим вариантом, когда вишня не в сезоне, может быть сочетание сушеной клюквы и клюквенного сока с сегментами мандарина для пикантного гарнира.

Подавать на 4 или 6 персон в качестве закуски

Ингредиенты:

Салат

500 г курицы, нарезанной в виде шницелей

2 ст. л. Бальзамического уксуса

300 г смешанных листьев салата

200 г свежих вишен, без косточек и разрезанных пополам

100 г помидоров черри

1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная полукольцами

50 г нарезанного редиса

Украшение

Бальзамический уксус

50 г зерен граната

50 г нарезанных фисташек

25 г мелко нарезанного эстрагона, петрушки или их смеси

Заправка

100 мл 100% вишневого сока

100 г черной вишни без косточек

60 мл бальзамического уксуса

1 ч.л. дижонской горчицы

80 мл оливкового масла

1 ч. л. сахара или сахарозаменителя

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте гриль или сковороду на средне-высоком огне. Смажьте курицу примерно двумя столовыми ложками бальзамического уксуса и готовьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока курица не прожарится до конца и не останется розового мяса.

Переложите курицу на тарелку и остудите до комнатной температуры.

Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты, кроме сахара, в высокоскоростной или обычный блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородности.

Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу; возможно, вам понадобится добавить сахар, если вишня очень терпкая. Охладите до готовности.

Соберите салат, разложив листья на большом блюде или отдельных тарелках, сверху выложите оставшиеся ингредиенты салата и охлажденную курицу.

Полейте салат небольшим количеством заправки и украсьте зернами граната, фисташками, если хотите, и свежей зеленью. Затем полейте бальзамическим уксусом.