Этот пирог не слишком сладкий, как я и предполагала. Если вам хочется чего-то более сладкого, знайте, что вместо несладких ягод в это универсальное тесто можно добавить 1 стакан (250 г) джема или мармелада. Результат будет немного слаще и более тонко передавать фрукты, благодаря более равномерному распределению, но все равно будет очень вкусным и очень удобным для перекуса.
Ингредиенты:
Кулинарный спрей для смазывания
220 г муки
1 ст. л. пекарского порошка
1 ч. л. соли
365 г сыра рикотта
275 г сахара
3 больших яйца
½ ч. л. ванильного экстракта
Тертая цедра 1 лимона, лайма, грейпфрута или апельсина
115 г несоленого сливочного масла, растопленного
340-450 г малины или ежевики, свежей или замороженной
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Сбрызните кулинарным спреем круглую форму для торта диаметром 23 см и застелите ее бумагой для выпечки.
В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
В миске среднего размера взбейте до однородности рикотту, 220 г сахара, яйца, ваниль и цедру цитрусовых. Добавьте в мучную смесь и смешайте до однородности. Добавьте растопленное масло, затем половину малины, слегка раздавливая ее при этом: вам не нужно, чтобы она исчезла в тесте, просто равномерно распределите ее, чтобы получилась красивая полосатая масса, почти как краска.
Переложите тесто в форму для пирога и посыпьте сверху оставшейся малиной и 55 г сахара (может показаться, что сахара много — так и есть! Но это необходимо, обещаю).
Выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 55-65 минут. Дайте остыть не менее 20 минут, прежде чем вынимать из формы.
