Этот салат я приготовила случайно, из того, что оставалось в холодильнике, — но результат превзошел все ожидания.
Ингредиенты:
3-4 небольших свеклы или 250-граммовый пакет предварительно отваренной свеклы
250 г филе копченой скумбрии, очищенное от кожицы
100 г свежего козьего сыра или сыра фета
2 ст. л. мягкого оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
Несколько веточек свежей петрушки
Способ приготовления:
Если вы используете сырую свеклу, положите ее в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она покрывала ее, а также чайную ложку морской соли. Доведите до кипения и варите 20-30 минут до мягкости. Кожица должна начать отслаиваться.
Слейте воду и выньте свеклу, очистите ее от кожицы. Мелко нарежьте и выложите на большое блюдо.
Копченое филе скумбрии (с кожицей) выложите на свеклу.
Посыпьте свежим козьим сыром или фетой.
Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и полейте салат.
Гарнируйте несколькими веточками свежей петрушки.
