Эти аппетитные треугольники прекрасно исполнят роль канапе или, если их больше, вегетарианской закуски. Если вы предпочитаете более мягкий вкус замените фету на рикотту.
Выход: 20-25 мини-треугольников
Ингредиенты:
100 мл оливкового масла экстра-класса
1 луковица, мелко нарезанная
1 свежий чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
½ ч. л. соли и свежемолотый черный перец по вкусу
2 баклажана, мелко нарезанные кубиками
60 г сыра фета, измельченного
Сок ½ лимона
10 листов теста фило
Подсолнечное или растопленное сливочное масло для смазывания теста фило
Кунжут и/или мак для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170°C.
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте лук и готовьте на слабом и среднем огне 5-8 минут. Затем добавьте чили, соль и перец, перемешайте и жарьте еще пару минут.
Добавьте баклажаны и готовьте, не закрывая крышкой, на среднем огне 10-15 минут до мягкости и золотистого цвета.
Остудите, затем раскрошите фету, добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте.
Нарежьте два листа теста фило на прямоугольники размером 5x20 см.
Смажьте каждый кусок сливочным маслом и уложите друг на друга. Верхний слой снова смажьте сливочным маслом. Положите полоску продольно перед собой так, чтобы в правом нижнем углу оказалась чайная ложка начинки.
Перегните правый нижний угол вверх и на левую сторону, чтобы получился треугольник. Сохраняя плотный треугольник, сложите нижнюю точку треугольника прямо вверх вдоль полоски. Затем сложите левый нижний угол вверх и вправо и загните правую нижнюю точку вверх по полосе. Повторяйте, пока не получится маленький плотный треугольник. Смажьте сливочным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте, пока не израсходуете всю начинку.
Посыпьте кунжутом и/или маком и готовьте около 15 минут до золотистого цвета с обеих сторон. Дайте немного остыть, а затем подавайте теплыми.
