Легенда гласит, что одна персиянка была влюблена в принца. Она испекла для него этот торт, наполненный магической любовной силой, в надежде, что это обеспечит счастливую жизнь. У этой истории два финала. В первом варианте все проходит гладко, и влюбленные вместе уезжают в дальние страны. Во втором, к сожалению, более реалистичном, принц не отвечает на чувства женщины, и она одна съедает весь торт.
Если говорить серьезно, то этот торт очень эффектен. Нечасто встретишь рецепты с использованием сахара-сырца, а здесь он действительно имеет огромное значение в плане текстуры. Сочетание специй и флёрдоранжа переносит нас на Ближний Восток с помощью одного только запаха.
Ингредиенты:
360 г молотого миндаля
220 г сахара-сырца
210 г коричневого сахара
120 г сливочного масла размягченного
2 яйца
250 г греческого йогурта
1 чайная ложка флёрдоранжевой воды
½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
1½ чайной ложки молотого кардамона
½ чайной ложки поваренной соли
цедра 2 апельсинов
70 г фисташек, грубо измельченных
Греческий йогурт для подачи
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте жиром и выстелите форму для торта диаметром 20 см.
В большой миске смешайте молотый миндаль, сахар и сливочное масло. Руками разотрите смесь до консистенции крупных хлебных крошек.
Ложкой выложите примерно треть этой смеси в подготовленную форму для торта, прижимая ее, чтобы образовался ровный слой; толщина должна быть около 5 мм.
Добавьте яйца, йогурт, флёрдоранжевую воду, специи, соль и цедру в миску с оставшейся миндальной смесью и перемешайте вручную до однородности.
Вылейте на основу и посыпьте рублеными фисташками по краю.
Выпекайте в течение 45-55 минут. Торт окрасится в красивый цвет, центр слегка поднимется и будет немного твердым на ощупь.
Дайте торту полностью остыть в форме.
Подавайте при комнатной температуре с порцией греческого йогурта.
