Сытная лапша, покрытая сливочно-сырным соусом и увенчанная панировочными сухарями, — одно из моих любимых блюд. Когда я была ребенком, кугель готовился со сладким изюмом, сметаной и хрустящими кукурузными хлопьями. В этом макаронном кугеле с сыром и тхиной сочетаются классика моего детства и квинтэссенция еврейского кугеля с ореховой ноткой и обилием сытной копченой гауды.
Выход: 8 порций
Ингредиенты:
Кугель
450 г широкой яичной лапши
5 крупных яиц
120 г сливочного сыра
100 г тхины
170 г тертого сыра чеддер
240 г тертого сыра гауда
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
Топпинг
75 г панировочных сухарей
2 столовые ложки семян кунжута
2 столовые ложки тхины
60 г сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка копченой паприки
¼ чайной ложки морской соли
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером 20x30 см оливковым маслом или кулинарным спреем.
Приготовьте кугель: отварите яичную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния «аль денте», 6-7 минут, слейте воду и дайте немного остыть.
В большой миске соедините яйца, творог, тхину, сыр чеддер, копченую гауду и мускатный орех. добавьте остывшую лапшу в сырную смесь и перемешайте до однородности. Переложите в смазанную жиром форму для выпечки.
Приготовьте топпинг: в миске среднего размера соедините панировочные сухари, кунжут, тхину, растопленное масло, чесночный порошок, копченую паприку и соль и хорошо перемешайте.
Поверх лапши выложите смесь из хлебных крошек и запекайте 40-50 минут или до золотистого цвета.
Выньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
