Вот рецепт, который всегда выглядит впечатляюще и довольно прост в приготовлении. Он идеально подходит для приема гостей. Если у вас мало времени, купите готовое слоеное тесто.
Ингредиенты:
100 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
300 г муки
¼ ч.л. соли
1 ч.л. сахара для глазури
2 больших яйца
250 мл жирных сливок
Две веточки свежего тимьяна, мелко нарезанные (можно использовать и сушеный)
1 ст. л. тертого чеддера/пармезана/моцареллы (по желанию)
2-3 средних баклажана
2-3 средних кабачка
2-3 больших моркови или батата
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
Способ приготовления:
Чтобы приготовить тесто, положите муку в кухонный комбайн вместе с сахаром для глазури, сливочным маслом и солью. Перемешивайте, пока смесь не станет похожа на крупные сухари, добавьте яичный желток и взбивайте только до тех пор, пока тесто не соберется вместе. При необходимости добавьте немного холодной воды.
Сформируйте диск, накройте его пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Скалкой сформируйте большой диск и выложите его на дно 24-сантиметровой формы для выпечки со свободным дном. Обрежьте излишки коржа. Проткните дно вилкой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут, чтобы корж затвердел.
С помощью овощечистки нарежьте овощи длинными полосками.
В миске взбейте сливки, яйца, тимьян, сыр и приправы до полного объединения.
Выньте корж из морозильной камеры и разогрейте духовку до 180°C.
Вылейте в форму примерно треть начинки. Начните выкладывать начинку, работая с внешней стороны — по одному овощу за раз, слегка накладывая полоску за полоской, плотно прижимая их друг к другу. Вы увидите, как начинка поднимается между ломтиками. Продолжайте, пока не дойдете до середины, а для последнего кусочка сверните один из ломтиков очень туго в спираль и вставьте в середину.
Вылейте оставшуюся начинку (возможно, вам не придется использовать ее всю! Не переполняйте) и слегка смажьте тарт оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем.
Выпекайте 40-45 минут, пока основа не приобретет глубокий золотистый цвет, а овощи не станут мягкими и поджаристыми.
Хранится в холодильнике не менее 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке — лучше всего есть теплым.
