Крамбл — английский десерт, пирог, представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из песочного теста. В этот Рош а-Шана приготовьте легкий десерт, который всем понравится.

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

650 г красных яблок, например, Гала или Брейберн

150 г малины, свежей или замороженной

150 г черники, свежей или замороженной

Сок ½ лимона

1 ч.л. молотой корицы

130 г охлажденного масла

130 г сахара демерара (коричневого)

160 г обычной белой муки или муки из полбы

80 г миндаля, мелко нарезанного или молотого

Для лимонного крема:

100 г греческого йогурта

100 мл двойных сливок

1 лимон, цедра и 1 ст. л. сока

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте их тонкими ломтиками в форме полумесяцев, оставив кожуру для дополнительной текстуры и вкуса. Положите нарезанные яблоки в миску с малиной, черникой, лимонным соком и корицей. Аккуратно перемешайте ингредиенты, пока фрукты не будут равномерно покрыты.
• Чтобы сделать посыпку, нарежьте охлажденное масло на кусочки и поместите его в кухонный комбайн вместе с сахаром и мукой. Несколько раз взбейте, чтобы смесь стала похожа на грубую крошку. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, иначе масло может растаять и образовать комки. Если у вас нет кухонного комбайна, разотрите масло, сахар и муку вместе кончиками пальцев в миске до текстуры грубых панировочных сухарей.
• Выложите смесь яблок и ягод в квадратную или близкую по размеру прямоугольную форму для запекания.
• Покройте фрукты ровным слоем смеси для крошки. Выпекайте 40-45 минут. Примерно через 20 минут после начала выпекания посыпьте сверху измельченным или молотым миндалем и верните в духовку.
• Чтобы приготовить лимонный крем, смешайте йогурт, сливки, лимонный сок и цедру. В идеале лимонный крем следует приготовить за несколько часов или даже за день, чтобы вкусы смешались.
• Выньте крошку из духовки, когда она испечется и станет светло-золотистого цвета сверху. Дайте ей немного остыть перед подачей с щедрой порцией лимонного крема.