Эта праздничная выпечка, не содержащая глютена и молочных ингредиентов, спокойно пролежит в герметичном контейнере несколько дней, поэтому ее можно приготовить заранее, чтобы без лишних хлопот провести праздник.
Ингредиенты:
200 г молотого миндаля
120 г поленты или кукурузной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
Соль, большая щепотка
200 г сахарной пудры
3 больших яйца
200 мл оливкового масла
3 (около 350 г) яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками толщиной 1 см.
50 г бланшированных лесных орехов, измельченных.
1 - 2 ст. л. меда (по желанию)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте жиром бока и дно 20-сантиметровой формы для выпекания.
Поместите молотый миндаль, поленту, пекарский порошок, специи и соль в большую миску и хорошо перемешайте.
Поместите яйца с сахаром в чашу миксера и взбивайте в течение 4-5 минут.
Медленно добавьте масло тонкой струйкой при работающем миксере, пока смесь не станет однородной.
Добавьте яблоки, а затем сухие ингредиенты в яичную смесь и перемешайте большой металлической ложкой.
Выложите смесь в подготовленную форму и посыпьте измельченным лесным орехом.
Выпекайте примерно 50 минут - 1 час или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой при втыкании в середину.
Если вам покажется, что пирог слишком быстро подрумянивается, накройте его сверху листом фольги.
Переложите форму на решетку для охлаждения и дайте ей полностью остыть.
Для придания праздничного вида полейте глазурью из растопленного меда.
