В этом вкусном сливочном десерте используются остатки халы и темный мед. Парфе — это французский замороженный десерт, в котором яичные желтки аккуратно варятся с горячим сахаром, а затем добавляются взбитые сливки. Я сделала свою версию парфе, так что она подходит для любой трапезы.
Ингредиенты:
100 г халы, порезанной на кубики
50 г темно-коричневого сахара
1 ст. ложка виски (или воды, если хотите)
75 г сахарной пудры
5 яичных желтков среднего размера
500 мл немолочных двойных сливок
30 г темного меда плюс дополнительная порция для украшения
Щепотка соли
Украшение: жидкий мед и зерна граната
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 125°C. Выстелите 2 формы для буханки липкой пленкой так, чтобы она поднималась по бокам.
Поместите кусочки халы в кухонный комбайн и измельчите в панировочные сухари. Добавьте коричневый сахар и виски или воду. Хорошо перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета. Оставьте до полного остывания перед использованием. Вы можете сделать это заранее.
Чтобы приготовить сахарный сироп, положите сахарную пудру в кастрюлю на среднем огне с 40 мл воды. Варите, помешивая, пока температура смеси не достигнет 121 °С.
Тем временем с помощью электрического миксера взбейте в миске яичные желтки до густоты.
Не прекращая взбивать, осторожно и медленно влейте горячий сироп в желтки. Когда вы добавите весь сироп, продолжайте взбивать смесь, пока она не остынет до комнатной температуры. Переложите в миску для смешивания.
В отдельной чистой миске взбейте сливки, мед и щепотку соли, пока они не достигнут мягких пиков. Затем аккуратно введите в желтковую смесь вместе с панировочными сухарями.
Переложите в выстланные формочки для буханок. Накройте пленкой. Заморозьте на 6 часов или на ночь. Снимите пленку за 5 минут до подачи.
Перед подачей полейте медом и посыпьте зернами граната.
