Простое в приготовление и пикантное основное блюдо к новогоднему столу. Бескостные окорочка можно приготовить заранее и разогреть, так как они остаются сочными. Кожа помогает сохранить влагу в курице.
Ингредиенты:
3-4 ст. л. оливкового масла экстра-верджин
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 ч.л. свежего имбиря, натертого на терке
½ ч.л. куркумы
4-5 свежих инжиров, мелко нарезанных
8 куриных бедер с костями, без кожи
150 мл горячей воды
1 ст. л. свежей рубленой петрушки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Зерна граната для украшения (по желанию)
Способ приготовления:
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и обжарьте его на слабом огне в течение 5 минут, затем добавьте имбирь, куркуму, половинки инжира, немного соли и перца. Перемешайте и готовьте еще 5 минут на слабом огне.
Тем временем подготовьте куриные бедра, удалив лишний жир, не снимая кожи. Добавьте кусочки курицы к луку кожей вниз и оставьте на средне-сильном огне на пару минут с каждой стороны.
Когда кожа станет золотистой, добавьте еще немного соли, перца и горячей воды. Уменьшите огонь до средне-низкого, частично накройте крышкой и оставьте готовиться на 20 минут, периодически поворачивая.
Снимите крышку, добавьте половину петрушки и оставшийся инжир - оставьте несколько штук для гарнира, если хотите.
Перемешайте и готовьте без крышки на среднем огне еще 5-10 минут.
Переложите на подогретое сервировочное блюдо и украсьте оставшимся инжиром и петрушкой непосредственно перед подачей.
Подавайте горячим, с кускусом или рисом на гарнир.
